Hlavný rozdiel medzi nerezovej ocele potravinárskej kvality a nerezovej ocele je:
Potraviny triedy 304 nerezovej ocele je trieda nerezovej ocele vyrobené v súlade s americkou normou ASTM. Najdôležitejšie prvky v 304 sú Ni a ČR, ale nie sú obmedzené na tieto dva prvky. Osobitné požiadavky sú stanovené v normách výrobkov. Spoločný úsudok v priemysle je, že ak je obsah Ni väčší ako 8% a obsah Cr je väčší ako 18%, možno ho považovať za 304 nerezovej ocele.
Nerezová oceľ je skratka z nerezovej a kyseliny-odolné ocele. Nerezová oceľ sa vzťahuje na oceľ, ktorá je odolná voči slabým žieravé médiá, ako je vzduch, para a voda, a chemicky korozívne médiá, ako je kyselina, alkalické a soľ. To je tiež nazývané nerezovej kyseliny-odolné ocele. Odolnosť proti korózii z nehrdzavejúcej ocele závisí od zliatinových prvkov obsiahnutých v oceli.
Hlavným zliatinovým prvkom z nehrdzavejúcej ocele je Cr (chróm) a len vtedy, keď obsah Cr dosiahne určitú hodnotu, oceľ má odolnosť proti korózii. Preto nerezová oceľ vo všeobecnosti obsahuje aspoň 10,5% Cr (chrómu). Nerezová oceľ obsahuje aj prvky ako Ni, Ti, Mn, N, Nb, Mo, Si a Cu.